Los productos cárnicos presentan la posibilidad de contener contaminantes físicos como hueso calcificado, metal, vidrio, plástico o goma, ya sea por causas naturales o como resultado del proceso de producción. La demanda de los productos cárnicos aumenta al tiempo que las normas mundiales de seguridad alimentaria, es por eso qué constantemente las procesadoras… Ver más »
La elaboración de alimentos es una de las industrias más exigentes a nivel mundial, ya que demanda una gran cantidad de productos para lograr el abastecimiento, así como altos estándares de calidad e inocuidad que garanticen la seguridad de los alimentos. Dentro de la industria alimentaria la eficacia y optimización son claves para… Ver más »
El aumento en el gusto del consumidor por productos avícolas trae consigo mayores exigencias en materia de seguridad e inocuidad alimentaria para los productores, procesadores y reguladores de la cadena de suministro de aves. Las procesadoras de aves deben cumplir con estándares de calidad que garanticen la seguridad de los alimentos que salen… Ver más »
¿Qué hacer con un lote de producción que tiene algún contaminante? Cuando se habla de lotes en cuarentena se hace referencia al conjunto de productos que fueron rechazados por contaminantes y se aislaron ante la incertidumbre de no saber cuál de ellos no cuenta con los índices de calidad e inocuidad por lo… Ver más »
