El control de contenido graso se ejecuta mediante la producción de sobrellenado de contenido magro visible (e invisible). Los procesadores de carne que dependen de los métodos tradicionales de laboratorio para determinar el Chemical Lean (CL), no tienen certeza sobre la precisión de contenido graso, dado que no pueden diferenciar el 100 % de… Ver más »
El Chemical Lean (CL) es un valor numérico que representa el contenido graso crudo de una porción de carne. Esta cifra representa el valor de la carne o el recorte, ya que los porcentajes de CL se usan en la industria cárnica para establecer el precio de la carne, sea empaquetada o procesada…. Ver más »
En 2024 somos parte del International Production and Processing Expo (IPPE) Visítanos en Atlanta del 30 de enero al 01 de febrero en Georgia World Congress Cente en USA. Maximizer RMI, una solución innovadora diseñada para optimizar el proceso de producción para las operaciones de procesamiento de aves, ahorrando tiempo, recursos… Ver más »
La medición de Chemical Lean (CL) o análisis de contenido graso en los recortes de carne y carne molida es un indicador fundamental al momento de establecer el precio de los productos cárnicos dentro del mercado. La determinación de contenido graso de la carne siempre ha sido importante, sin embargo, en los últimos… Ver más »
